Público-alvo

Profissionais envolvidos nos processos de qualidade na Industria de Alimentos e Serviços de Alimentação.

 

Conteúdo programático

Conceito de higienização (limpeza+sanitização); Importância da higienização para indústrias de alimentos; Principais métodos (químicos e físicos) de limpeza e sanitização; Legislações envolvendo uso e comercialização de sanitizantes e outros produtos químicos; Tipos de detergentes para processos de limpeza; Tipos de sanitizantes disponíveis no mercado: indicação de uso, princípio ativo e concentrações ideais a serem empregadas no processo de sanitização; Principais micro-organismos (patogênicos e deteriorantes) envolvidos no processo de desinfecção e sanitização; Avaliação e controle do processo de higienização; Testes de eficácia de sanitizantes químicos comerciais; Procedimentos padrão de higiene operacional (PPHO) aplicado aos programas de higienização.

 

Incluído

Coffee break, apostila, material de apoio e certificado.

 

Carga horária

16 horas (8:00-12:00/13:30-17:30).