PÚBLICO-ALVO

Profissionais da cadeia de alimentos envolvidos na implantação de sistemas de gestão de segurança de alimentos.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

Conceitos food defense, food fraud e gestão de crises; o papel da ESA (Equipe de Segurança de Alimentos); mapeamento de riscos; desenvolvimento e implantação dos planos; avaliação de perigos (APPCC); motivações ideológicas e outras formas de ataques maliciosos a indústrias de alimentos e à sua cadeia de suprimentos; ultimas tendências relacionadas a food defense e food fraud e exercícios práticos.

INCLUIDO

Coffee break, material e certificado digital.

 

CARGA HORÁRIA

16 horas (8:00 - 12:00/13:30- 17:30)