Abertura: Microbiologia para controle de processos: microbiologia assertiva

A importância da microbiologia de alimentos para a indústria de alimentos: desmistificando a microbiologia e usando-a de forma assertiva.

Data: 26/11/2021

CH: 1h (08:00-09:00h)

Online via Zoom

Módulo 1: Fontes e fatores que influenciam o crescimento de micro-organismos

Fontes e fatores que afetam o crescimento dos micro-organismos; curva do crescimento microbiano e sua associação com biofilmes e toxinas microbianas; fatores intrínsecos e extrínsecos que afetam o desenvolvimento dos micro-organismos; como utilizar essas informações como medida preventiva de desenvolvimento de micro-organismos baseados na teoria dos obstáculos.

Data: 26/11/2021

CH: 3h - (09:00-12:00h)

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